雙酚A含有毒素

50多年來(lái)，這類(lèi)塑料因其耐用輕薄，尤其是價(jià)格低廉，工業(yè)上普遍采用。但是即使一般含量很小，雙酚A分子在熱效應(yīng)下會(huì)從塑料和器皿里自動(dòng)溢出，滲入食物。

最近的研究顯示，瓶裝水中，尤其是一些塑料短頸大肚水瓶里，都有其成分出現(xiàn)。自2008年起，越來(lái)越多的專(zhuān)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)斷定，雙酚A在動(dòng)物身上有毒性。他們懷疑它在人身上會(huì)影響生殖能力，導(dǎo)致糖尿病一類(lèi)的慢性病。依據(jù)預(yù)防為主原則，歐盟委員會(huì)自2011年6月1日起禁止用雙酚A制造嬰兒奶嘴。法國(guó)國(guó)家食品健康安全署（Anses）呼吁人人避免從食品渠道接觸它，明令禁止采用雙酚A塑料包裝食品。法國(guó)的立場(chǎng)在歐盟中最為堅(jiān)決，而歐盟食品安全署（Efsa）今年1月份發(fā)表對(duì)雙酚A的重新評(píng)估，認(rèn)為它“讓人放心”，惹怒了法國(guó)衛(wèi)生當(dāng)局和絕大多數(shù)科學(xué)家。顯然，在雙酚A問(wèn)題上，當(dāng)前尚存在爭(zhēng)論。

代用食品包裝材料狀況

各種食品包裝材料都程度不同包含著一些不妥物質(zhì)。金屬罐頭、紙箱、塑料食品盒、食品袋，全都經(jīng)不起嚴(yán)格的檢測(cè)。直到2014年12月，所有金屬飲料罐（les cannettes）的內(nèi)壁還都附著含雙酚A的環(huán)氧化合物。現(xiàn)今法國(guó)禁用雙酚A，食品制造商們轉(zhuǎn)而使用其它涂料，替補(bǔ)分子有雙酚F和雙酚S，它們的性質(zhì)又如何呢？今年1月，《受胎與不孕》雜志發(fā)表了一項(xiàng)研究報(bào)告，揭示雙酚F、雙酚S與雙酚A一樣，會(huì)對(duì)受胎睪丸的性能產(chǎn)生副作用。日前，塑料軟包裝企業(yè)專(zhuān)業(yè)組織Elipso負(fù)責(zé)人貝努瓦·勒費(fèi)伯沃爾解釋道：“工業(yè)家們掌握五、六種可能按照食品類(lèi)型采納的代用品。但是，要估計(jì)它們的效果和長(zhǎng)期無(wú)害性能，尚需時(shí)日”。在這段過(guò)程里，食品部門(mén)被要求縮短包裝最佳使用限期和包裝食品的儲(chǔ)存時(shí)間。食品工程專(zhuān)家?jiàn)W利維·威特拉克指出：“去除雙酚A是件好事。但是，在用于食品上的塑料包裝材料和另一種類(lèi)大量品種物中，存在著許多可能引起雌性激素反應(yīng)的分子，最明顯的是各類(lèi)酞酸鹽（phtalates），其中的九種會(huì)損害人類(lèi)的生殖功能”。

食品包裝紙抵不住毒質(zhì)

酞酸鹽存在于聚氯乙烯（PVC）的塑化劑中，在涂料、油墨和橡膠，以及食品容器里都有應(yīng)用。根據(jù)德國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所2013年5月發(fā)表的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，在加工產(chǎn)品中存在的有毒酞酸鹽“鄰苯二甲酸二辛酯”（DEHP），其含量高過(guò)新鮮食品。在食品加工過(guò)程中，或者通過(guò)包裝材料的污染，DEHP會(huì)滲透進(jìn)食品。而迄今為止，還一直在允許這種成分與非油脂食品接觸。

面對(duì)這種風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者理論上受到歐盟2004年一項(xiàng)有關(guān)規(guī)定的保護(hù)。此文件強(qiáng)調(diào)：“與食品接觸的材料和物品，均不得遷就含有劑量會(huì)危及食品安全的物質(zhì)”。令人遺憾的是，食品包裝中檢測(cè)出17類(lèi)有問(wèn)題的材料，只有對(duì)塑料的使用已做出了具體規(guī)定。至于其它材料的使用，歐盟每個(gè)成員國(guó)，乃至每一個(gè)工業(yè)制造商，都可以按自己的方法行事。這就解釋了一個(gè)現(xiàn)象，即食品包裝專(zhuān)業(yè)人員并不關(guān)注谷類(lèi)和面食產(chǎn)品包裝中含有油墨渣滓的事實(shí)。2009年，一家瑞士實(shí)驗(yàn)室在干燥食品的紙包裝和紙箱上檢測(cè)出礦物油，引進(jìn)了警惕。由此，食品包裝業(yè)承諾要采取保護(hù)行動(dòng)，使用無(wú)礦物質(zhì)，或者分子移動(dòng)滲透性較弱的油墨。這方面，歐盟當(dāng)局還求見(jiàn)有立法的動(dòng)向。

帶包裝食品加熱須知

過(guò)度加熱食品，塑料包裝材料中的構(gòu)成分子有可能轉(zhuǎn)移，滲透進(jìn)食品里面，影響人們健康。因而，從商店買(mǎi)回裝在可加熱食品盒（les baquettes），或者用塑料薄膜包裝的食品時(shí)，最好將其中食品倒進(jìn)另一個(gè)中性器皿，例如玻璃制品，然后放入微波爐中加熱。如果無(wú)法將食品同包裝分離，請(qǐng)千萬(wàn)看清包裝上標(biāo)示的注意事項(xiàng)，例如加熱方式、時(shí)間等等。要特別選擇注有PET字樣的食品包裝，其上有1至7的代碼，標(biāo)明所用塑料的性質(zhì)；例如“1”就是已經(jīng)被列為“無(wú)害”的聚對(duì)苯二甲酸乙酯，即酞酸鹽經(jīng)鹽洗處理的PET。

一般來(lái)說(shuō)，塑料包裝中都含有添加劑，這是為使薄膜易于形成，或?yàn)榱朔乐棺贤饩€(xiàn)透射進(jìn)塑料內(nèi)部。總之，要關(guān)注這些添加劑在加熱情況下滲入食品的程度，如超過(guò)一定劑量，即有害健康。這些信息在包裝上的“使用說(shuō)明”里都應(yīng)該標(biāo)示，讓消費(fèi)者心中有數(shù)。